Shizuoka Pot Still W 100% Japanese Barley First Edition

Proefnotitie

Neus

Amandelen, van die lekker bittere. Zeker ook wat aardse tonen met veel donker fruit. Niet droog, maar zeker ook niet zoet te noemen. Mooi in balans zullen we het maar noemen. Rijke geur die positief imponeert. hintje medicinaal.

Smaak

Citroenen die op een bbq liggen te smeulen op het strand. Mooie frisse rooksmaak met tonen van gember, vanille, appel, kaneel, rook, en geroosterde suiker. Wat een bijzondere smaak. Ons proefpanel is onder de indruk.

Afdronk

Lang, met ook hier de kaneel en gember.

Extra informatie

Dit is de derde editie in de W-serie. Eerder hadden we al de Prologue W en de tweede in de Pot Still W-serie gemaakt met geimporteerd graan.

Voor deze speciale uitvoering wordt uitsluitend gerstemout van Japanse bodem gebruikt. Daarnaast wordt uitsluitend distilleerketel W gebruikt.

Het is niet alleen een Single Malt Whisky, dus uitsluitend afkomstig van één distilleerderij, het is ook afkomstig uit één distilleerketel. Dit is een unieke methode en wordt vooralsnog uitsluitend bij Shizuoka distillery gebruikt. Ze noemen dit Single Wash Still Whisky. Deze uitvoering wordt de eerste editie genoemd, omdat nu voor de eerste keer uitsluitend Japans graan werd gebruikt.

Shizuoka Distillery

Shizuoka Distillery ligt aan de voet van de iconische berg Fuji in de prefectuur Shizuoka, Japan. Opgericht in 2016 door Gaia Flow Co., heeft de distilleerderij snel de aandacht getrokken in de whiskywereld vanwege haar innovatieve benaderingen en hoge kwaliteitsstandaarden.

Een uniek kenmerk van Shizuoka Distillery is het gebruik van zowel nieuwe als historische distillatieapparatuur. Bij de oprichting kochten ze distilleerketels van de gesloten Karuizawa Distillery, waardoor een stukje Japanse whiskygeschiedenis werd behouden. Daarnaast gebruiken ze ook moderne pot stills, wat een unieke mix van traditioneel en hedendaags vakmanschap biedt.

Shizuoka whisky’s worden geproduceerd met lokaal geteelde gerst en zuiver bergwater, wat bijdraagt aan hun verfijnde en complexe smaakprofielen. De whisky’s rijpen in een verscheidenheid aan vaten, waaronder ex-bourbon, sherry en Japanse Mizunara eikenhouten vaten, wat zorgt voor een diepgaande en rijke smaak.

De combinatie van een prachtige ligging, innovatieve technieken en een sterke toewijding aan kwaliteit maakt Shizuoka Distillery een veelgeprezen naam in de wereld van Japanse whisky.